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Falso Mac n’ Cheese: Alternativa Saudável e Vitaminada!

Por: Natália Vignoli

Continuando a saga férias sem guloseimas, desenvolvi uma versão nutritiva e saborosa do querido “Mac n’ Cheese” ou macarrão com molho de queijo, um dos favoritos dos pequenos – e de muitos grandes também!

Essa versão substitui o cheddar por um purê de abóbora e cenoura, riquíssimos em antioxidantes vindos do beta caroteno, o pré cursor da vitamina A! A abóbora e a cenoura usadas como molho fazem com que a absorção dos nutrientes seja ainda mais efetiva!

Para as mães, ajuda na eliminação das toxinas advindas de produtos químicos, estresse e poluição, favorecendo também a manutenção de uma pele hidratada e renovada. Já para a criançada, correndo para cá e para lá, dá uma super força na imunidade e ajuda na manutenção de uma boa visão, além do seu poder de reduzir a incidência de fotofobia!

Use macarrão integral para maior saciedade, fibras e níveis equilibrados de açúcar ou o macarrão com vegetais, para deixar o prato mais colorido e divertido. Ah! Não deixe de colocar o azeite, a vitamina A tem sua absorção favorecida quando ingerimos um pouco de gordura junto com seus alimentos fontes!

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Falso Mac n’ Cheese:

  • 500g de macarrão cru
  • 2 colheres de sopa cheias de cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de chá ou 200g de cenoura cozida ao vapor
  • 2 xícaras de chá ou 200g de abóbora japonesa ou seca cozida ao vapor
  • 2 xícaras de chá de leite desnatado
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
  •  2 colheres de sopa de queijo cremoso light
  • Pitada de noz moscada, sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de queijo mussarela light ralada

 

MODO DE PREPARO: cozinhe o macarrão e coloque em uma assadeira.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Enquanto isso, passe a cenoura e a abóbora pelo processador até ficarem em consistência de purê e junte com o refogado. Cozinhe mexendo bem até que a água que forma do purê seque, ou até o momento que começar a grudar no fundo da panela.

Em uma tigela, dilua o amido de milho no leite e junte no purê. Adicione o queijo cremoso e mexa até ferver. Coloque a noz moscada, o sal e a pimenta. Jogue o molho por cima do macarrão e salpique o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de uma salada de folhas.

Rende de 4 a 6 porções

Natalia_V

Variando o Tradicional: Hambúrguer de Carne e Feijão Azuki

Por: Natália Vignoli

Não conheço ninguém que não goste de feijão… pelo menos quando pensamos em brasileiros e mexicanos! Além dos nossos tradicionais e poderosos feijões carioca e preto, temos uma enorme diversidade dessa leguminosa: feijão fradinho, rosinha, jalo, branco, vermelho e azuki, sem falar na lentilha, ervilha, grão de bico, fava e soja, todos com importantes propriedades para a nossa saúde.

O desafio de introduzir novos alimentos no dia a dia da criançada já foi assunto de post, ainda mais se eles não são tão comuns no nosso cotidiano, mas fique tranquila! Hoje vou falar do feijão azuki e, para dar uma ajuda para que ele faça parte do cardápio, criei uma receitinha aonde adicionei o feijão em um alimento que é um sucesso entre a garotada… um delicioso hambúrguer de carne e feijão!

O feijão azuki é de origem japonesa! Pequeno e vermelho é um dos tipos de feijão mais ricos em nutrientes como ferro, folato, vitamina do complexo B, zinco, potássio, magnésio, manganês e fósforo, nutrientes importantes para o crescimento e fortalecimento ósseo e muscular, ajuda na disposição e previne de anemia.

Ainda é rico em fibras, ajudando a reduzir o colesterol, regulando o intestino e controlando o nível de açúcar no sangue! Contém também uma boa quantidade de proteínas e carboidratos, tendo seu valor nutricional praticamente perfeito quando misturado com o arroz.

Esse pequeno grão também é ótimo para prevenir pedras nos rins já que é diurético e, dentre os feijões que conhecemos, é o menos fermentativo, ou seja, aquela indisposição que temos quando comemos feijão é menor no feijão azuki!.

Você pode comer esse feijão com o arroz ou até mesmo na forma de salada, mas se estiver difícil fazer o pessoal de casa experimentar essa novidade, tente essa receita de hambúrguer, mas não vale enganar! Sugiro servir a porção de hambúrguer com um purê ou arroz, legumes e um pouco do próprio feijão, assim o alimento é introduzido e apresentado a criança de diversas maneiras: divertidas, tranquilas e variadas!

Receita de Hambúrguer de Carne com Feijão Azuki

  • 250g de carne moída de segunda (tipo patinho)
  • 250g de feijão azuki
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de bacon com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: refogue metade da cebola e metade da cebolinha em 1 colher de sopa de azeite. Quando começar a dourar, adicione 1 dente de alho e reserve.

Coloque o feijão em uma panela com água (você deve colocar a água de 2 a 3 dedos acima do feijão). Adicione o caldo de bacon e o refogado de cebola. Se quiser, coloque 1 folha de louro. Deixe cozinhar até o feijão ficar bem molinho e a água praticamente evaporar. Separe 250g do feijão cozido para misturar com a carne e o restante para acompanhar o hambúrguer. Prove o sal.

Em um processador, coloque a carne crua, o restante da cebola, cebolinha, alho, 1 colher de sopa de azeite e o molho inglês. Adicione o feijão separado e frio, mas sem a folha de louro. Bata até virar uma massa homogênea.

Faça bolinhos e achate-os para ficar no formato de um hambúrguer. Grelhe os hambúrgueres dos dois lados em uma frigideira antiaderente.

Sirva com purê ou arroz, legumes e um pouco do feijão azuki ou na forma de sanduiche com pão de hambúrguer integral.

Rende 6 porções.

Bebendo saúde: Smoothies, Sucos e Shakes para as crianças e mamães!

Por: Natália Vignoli

As férias estão chegando e com essa época ganhamos temperaturas mais altas, menos horas de sono, mais brincadeiras, bagunça da criançada e animação o dia todo!

Para ter energia, fortalecer o sistema imunológico e incrementar o cardápio de casa sem recorrer às guloseimas, vamos investir no que a natureza tem de melhor: frutas e verduras! Sim, podemos fazer uma super mistura colorida sem abrir mão do sabor!

Mais legal do que descobrir novas combinações é trazer a trupe para cozinha, assim todos entram em contato com o alimento, se interessam e saboreiam o resultado da experiência!

Algumas dicas para você preparar em casa:

Suco cor de amor

  • 1 cenoura média
  • ½ beterraba sem casca
  • 1 manga sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Água (caso queira o suco menos denso)

Use a centrífuga ou bata tudo no liquidificador.

Porque é bom: rico em carotenóides, vitamina A e ferro, esse suco fortalece o sistema imunológico, ajuda na estruturação da pele e é um ótimo aliado para os olhos! Ah, também ajuda na formação de colágeno, dando uma forcinha e firmando a nossa pele, cabelos e unhas!

Smoothie força total

  • 1 xícara de chá de polpa de açaí congelado
  • Suco de 3 laranjas
  • 2 colheres de sopa de mel

Bata tudo no liquidificador.

Porque é bom: rico em ferro e em vitamina C, ajuda a compor o sangue e, de quebra, dá energia para aproveitar o dia. Para as mamães, esse suco ainda vem com uma dose extra de antioxidantes, ótimo contra o envelhecimento precoce e contra os danos causados pela poluição!

Shake energético

  • 1 xícara de chá de morango
  • 1 xícara de chá de amora congelada
  • 1 xícara de chá de framboesa congelada
  • 2 unidades de banana
  • 4 bolas de frozen iogurte
  • 2 copos de leite
  • 3 colheres de sopa de linhaça

Bata tudo no liquidificador até que as sementes de linhaça fiquem trituradas.

Porque é bom: as frutas vermelhas são ricas em vitamina C, um ótimo antioxidante. O leite e o iogurte fornecem cálcio, importante para formação de ossos, dentes e para a contração muscular (necessária no corre e corre das brincadeiras de criança). A banana é uma ótima fonte de potássio e a linhaça entra como fonte de gordura boa, zinco, magnésio e fibras, ajudando no funcionamento do intestino, promovendo saciedade, estimulando a função cognitiva e dando aquela disposição!

No próximo post mais receitas e opções criativas para as férias!



Um pouco sobre

Fernanda Floret


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